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きのこのうま味に味噌とレモンの酸味を合わせ、仕上げにヘンプシードナッツを混ぜる和風パスタです。ヘンプシードは火を止めてから加えると、香りと食感を残しやすくなります。
このレシピのポイント
- きのこをしっかり炒めて水分を飛ばす
- 味噌はゆで汁でのばしてパスタになじませる
- レモンとヘンプシードは仕上げに加える
未試作のレシピ案です。分量や加熱時間は、試作モニターと編集部の確認後に更新します。
材料（1人分）
- ゆでパスタ 200g
- Greeus 有機ヘンプシードナッツ 20g
- しめじ 50g
- まいたけ 50g
- 味噌 小さじ2
- レモン汁 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ2
- にんにく 少量
- パスタのゆで汁 大さじ2程度
作り方
- しめじとまいたけを食べやすい大きさに分けます。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出します。
- きのこを加え、水分が飛んで焼き色がつくまで炒めます。
- 味噌をゆで汁でのばし、パスタを加えて全体を和えます。
- 火を止めてレモン汁とヘンプシードナッツを混ぜます。
味を調えるポイント
味噌の塩分は商品によって異なるため、最初は少なめに加えます。酸味を強くしたい場合は、器に盛ってからレモンを追加します。黒こしょう、大葉、青ねぎも合わせやすい薬味です。
アレンジ
- ほうれん草を加える
- 豆乳を少量加えてクリーミーにする
- 大葉と刻み海苔で和風にまとめる
- 鶏肉や豆腐を加えて主菜感を調整する
ヘンプシードあり・なしの推定栄養価
ゆでパスタ200gと、同じパスタにヘンプシードナッツ20gを加えた場合の主食部分のみの概算です。きのこ、調味料、油は含みません。
| 栄養成分 | パスタのみ | ヘンプ20gあり |
|---|---|---|
| エネルギー | 300kcal | 416kcal |
| たんぱく質 | 11.6g | 18.2g |
| 脂質 | 1.8g | 10.6g |
| 炭水化物 | 64.4g | 66.8g |
| 食物繊維 | 6.0g | 7.8g |
| マグネシウム | 40mg | 188mg |
| 鉄 | 1.4mg | 3.9mg |
| 亜鉛 | 1.4mg | 3.3mg |
よくある質問
ヘンプシードは加熱してもよいですか？
料理に使えます。このレシピでは香りと食感を楽しむため、火を止めてから混ぜる想定です。
ほかのきのこでも作れますか？
エリンギ、マッシュルーム、えのきなどでも応用できます。複数のきのこを組み合わせると食感に変化が出ます。
レモンがない場合は？
酢を少量使う方法があります。酸味の強さが異なるため、味を見ながら加えます。
栄養価の計算条件
主食の値は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」、追加分はGreeus 有機ヘンプシードナッツの商品表示（20g当たり）を使用した概算です。
